طريقة عمل العكاوي بالبطاطس.. تعتبر طريقة عمل العكاوي بالبطاطس من الأطباق المصرية الشهية التي تجمع بين اللحم الغني بالنكهة والبطاطس الطازجة، مما يجعل منها وجبة مميزة لذيذة ومغذية. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تحتوي على مكونات توفر الطاقة والبروتينات والفيتامينات. تُعتبر العكاوي بالبطاطس خياراً محبباً للمناسبات العائلية والعزائم.

طريقة تحضير العكاوي بالبطاطس

عند الرغبة في إعداد هذا الطبق اللذيذ، إليك المكونات المطلوبة:

• كيلو من لحم العكاوي مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• نصف كيلو من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى دوائر أو مكعبات.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الطماطم مبشورتان أو معصورتان.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات لحم وورق لورا وحبهان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• كوب من الماء الساخن أو مرق اللحم.

خطوات تحضير العكاوي بالبطاطس

لتحضير طبق العكاوي بالبطاطس، نبدأ بتنظيف قطع العكاوي جيدًا، ويمكننا نقعها في ماء وخل وشرائح ليمون للتخلص من أي رائحة. في وعاء عميق، نسخن الزيت أو السمن ثم نضيف البصل المفروم، وندعه يطهى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. بعد ذلك، نضيف قطع العكاوي ونقلبها حتى تتحمر من كل الجهات، وهذا يسهم في حفظ العصارة داخل اللحم.

ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم المبشورة مع صلصة الطماطم، ونحرك المكونات حتى تتجانس. نقوم بعد ذلك بتتبيل الخليط بالملح والفلفل والبهارات، مع إضافة ورق اللورا وحبهان لتعزيز النكهة. بعد ذلك، نضيف البطاطس ونقلبها برفق، ثم نصب كوبًا من المرق أو الماء الساخن، ونغطي الوعاء. نتركه على نار هادئة حتى تنضج العكاوي وتصبح البطاطس طرية، مع التأكد من أن الصلصة قد تجلت بحالة غنية ومتجانسة.

القيمة الغذائية للعكاوي بالبطاطس

يعتبر طبق العكاوي بالبطاطس مغذيًا؛ حيث أن اللحم يحتوي على الكولاجين الذي يعزز صحة الجلد والمفاصل. فيما تزودنا البطاطس بمصدر جيد للكربوهيدرات والطاقة، كما أن الخضروات والبهارات المضافة توفر فوائد صحية عديدة مثل مضادات الأكسدة ودعم المناعة. تقدم العكاوي بالبطاطس مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، مما يجعلها وجبة متكاملة تعكس التراث الغذائي المصري الأصيل.