المكونات:

2 حمامة (منظفة جيدًا)

ماء + خل + ليمون (لنقع الحمام)

رشة ملح وفلفل

نصف كوب أرز مصري مغسول ومصفى

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

رشة قرفة أو بهارات حمام (اختياري)

ملح + فلفل + رشة كمون

كبد وقوانص الحمام (مفرومة ناعم - اختياري)

ملح وفلفل

رشة كمون

عصير ليمون

1 فص ثوم مهروس

ملعقة خل صغيرة

دقيق + رشة نشا

رشة ملح وفلفل

زيت غزير للقلي

الخطوات:

اغسلي الحمام جيدًا بماء، ملح، خل وليمون للتخلص من أي زفارة.

اشطفيه وقطّعي جزءًا بسيطًا من الظهر أو عند الرقبة لسهولة الحشو.

في طاسة، سخّني السمنة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الكبد والقوانص (اختياري).

أضيفي الأرز وبهاراتك، وقلّبي حتى يتشرب النكهة.

لا تضيفي ماء! نريد الأرز نصف نضج (سيُطهى داخل الحمام لاحقًا).

احشي كل حمامة بكمية مناسبة من الأرز.

لا تملئي الحمامة بالكامل حتى لا تنفجر أثناء السلق.

أغلقي الفتحة بخيط أو عود خشبي صغير.

في ماء مغلي، أضيفي: بصلة، ورق لورا، حبهان، رشة ملح وفلفل.

أضيفي الحمام المحشي واتركيه يسلق لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج.

اخرجيه ليبرد، ثم اتركيه على فوطة ليجف قبل القلي.

تبّلي الحمام بعد السلق بخليط من الليمون، الثوم، الكمون، والملح.

مرّري الحمام في خليط دقيق ونشا مع رشة فلفل.

اقليه في زيت غزير وساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

قدّمي الحمام المقلي المحشي مع:

أرز أبيض أو شعرية

ملوخية

سلطة بلدي

عيش بلدي ومخلل

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل