دعم الجهات المختصَّة
في البداية يقول أحمد الكاشقري «الرئيس التنفيذي لجمعيَّة ملاك المطاعم والمقاهي»: تُعتبر صناعة المطاعم من الصناعات الأكثر تنافسًا في العالم، حيث توجد الكثير من المطاعم التي تعمل في نفس الفئة السعريَّة والنوعيَّة، وتقدِّم نفس الأصناف الغذائيَّة، ولفت إلى أنَّ ذلك يجعل من الصعب على المطاعم الناشئة تحدِّي المطاعم الكبيرة المعروفة، إلَّا إذا كانت هناك خطة منظَّمة تشمل تقديم منتج مميَّز ومختلف من حيث الجودة والطعم والشكل، إضافة إلى ضرورة التسويق الجيد، والمحافظة على العملاء.وقال -خلال حديثه لـ»المدينة»، على هامش معرض الامتياز التجاريِّ مؤخَّرًا-: إنَّ دخول قطاع المطاعم والمقاهي سهل جدًّا، ولكن الاستمراريَّة هي الأهم، مشدِّدًا على أهميَّة دور الجهات المختصَّة بدعم المشروعات الناشئة، في تقديم قروض للشباب؛ بهدف فتح مشروعاتهم، وتجاوز صعوبات البداية في الرواتب والتسويق وغيرها.
وبحسب كاشقري، يعتمد عمل المطاعم بشكل كبير على توفير مواد غذائيَّة عالية الجودة، ولكن مع زيادة تكاليف هذه المواد، يتحتَّم على المطاعم رفع أسعارها؛ ممَّا يؤثِّر على عدد الزبائن.
وأشار إلى وجود مطاعم تتَّخذ طرقًا أُخْرى، منها تقليص حجم الوجبة؛ لمواجهة ارتفاع أسعار المواد الأساسيَّة المستوردة، والمفترض عدم خسارة ثقة المستهلك، والبقاء على أسعارها وكميَّاتها، والبحث عن مواد مستوردة بتكلفة أقل، من دول مختلفة.
المنافسة الشديدة في القطاع
وقال رئيس مجلس إدارة ملاك المطاعم والمقاهي، المهندس عبدالله السلامة، قطاع المطاعم والمقاهي يواجه تحدِّيات عديدة، منها المنافسة الشديدة، والمخالفات البلدية، وارتفاع أسعار المواد الأساسيَّة المستوردة، مشيرًا أنَّ عددًا من الشباب أصحاب المطاعم الجديدة يتميَّزون بأفكار مميَّزة، ومنتجات منافسة؛ نتيجة عمل تجاريٍّ منظَّم اشتمل على الجودة والتسويق والمنافسة.
وفي ظل تغيُّر اتِّجاهات المستهلكين باستمرار، يجب على المطاعم الابتكار، وتقديم أصناف غذائيَّة جديدة ومختلفة بشكل مستمر.
تحدِّيات قطاع المطاعم
صعوبة الحفاظ على العملاء.
ارتفاع تكاليف الاستيراد.
التسويق الجيد.
المخالفات البلدية شدة المنافسة.
أخبار متعلقة :