نعرض لكم زوارنا أهم وأحدث الأخبار فى المقال الاتي: 10 جراثيم تسبب التسمم الغذائي.. وهذه طرق الوقاية, اليوم الأحد 10 أغسطس 2025 12:03 صباحاً وبحسب "سي ان ان" تشدد مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) على أهمية شرب الكثير من السوائل لتجنب الجفاف، واستشارة الطبيب فور ظهور علامات خطيرة مثل الإسهال الدموي، استمرار الأعراض أكثر من 3 أيام، الحرارة الشديدة، التقيؤ المستمر، أو ظهور علامات الجفاف مثل قلة التبول وجفاف الفم. أهم الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي تختلف الجراثيم في مدة حضانتها والأعراض التي تسببها. فالمكورات العنقودية الذهبية قد تظهر أعراضها خلال نصف ساعة إلى 8 ساعات، وتسبب الغثيان والقيء وتقلصات المعدة، وتنتقل غالبًا من اللحوم غير المطهوة جيدًا أو المعجنات والسندويشات. أما ضمة الجراثيم فتظهر خلال 24 ساعة بعد تناول المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا، وتؤدي لإسهال مائي وارتفاع الحرارة والقشعريرة. المطثية الحاطمة تظهر بعد 6 إلى 24 ساعة نتيجة تناول اللحوم أو الدواجن المحفوظة في درجات حرارة غير آمنة، مسببة إسهالًا وتقلصات معدية. السالمونيلا تحتاج من 6 ساعات إلى 6 أيام لظهور الأعراض مثل الإسهال الدموي والحرارة والتقيؤ، وتنتقل عبر الدواجن والبيض والحليب غير المبستر والخضروات النيئة. نوروفيروس قد يسبب الإسهال والقيء وآلام المعدة وارتفاع الحرارة خلال 12 إلى 48 ساعة من تناول الخضار الورقية أو الفواكه أو المياه الملوثة. أما التسمم الوشيقي الناتج عن كلوستريديوم بوتولينوم فيظهر بعد 18 إلى 36 ساعة من تناول الأطعمة المعلبة أو المخمرة بطريقة خاطئة، ويؤدي إلى ضعف عضلي وصعوبة في البلع والرؤية. جرثومة الكامبيلوباكتر تسبب الإسهال الدموي وارتفاع الحرارة عادة بعد يومين إلى خمسة أيام من تناول الدواجن النيئة أو الحليب غير المبستر أو المياه الملوثة. الإشريكية القولونية تظهر أعراضها بعد 3 إلى 4 أيام وتسبب تقلصات شديدة وإسهالًا دمويًا، وتنتقل من اللحم البقري المفروم أو الخضار النيئة. السيكلوسبورا تظهر عادة بعد أسبوع واحد وتؤدي إلى إسهال مائي وفقدان للشهية والوزن وانتفاخ البطن، نتيجة تناول الفواكه أو الخضار النيئة والأعشاب. أما الليستيريا فتظهر بعد أسبوعين، وقد تسبب أعراضًا تشبه الإنفلونزا عند البالغين، لكنها خطيرة على الحوامل إذ قد تؤدي للإجهاض أو الولادة المبكرة، وتنتقل من الأجبان الطرية والبطيخ واللحوم الباردة والأسماك المدخنة والحليب غير المبستر. طرق الوقاية لتجنب التسمم الغذائي، ينصح بطهي اللحوم جيدًا، وغسل اليدين والخضروات والفواكه، وتجنب الحليب والعصائر غير المبسترة، وحفظ الطعام في درجات حرارة آمنة. يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل
