تعد المخللات من أهم أنواع الأطعمة الفاتحة للشهية على مائدة الطعام الشرقي وهناك العديد ..المزيد

طريقة عمل الليمون المخلل,طريقة عمل الليمون المخلل الأخضر,طريقة عمل الليمون المعصفر,طريقة عمل الليمون المخلل الأضاليا

السبت 26 سبتمبر 2020 - 17:35
رئيس مجلس الإدارة
أحمد التلاوي
رئيس التحرير
إبراهيم موسى

3 طرق جديدة وبسيطة لتخليل الليمون

الليمون المخلل
الليمون المخلل

تعد المخللات من أهم أنواع الأطعمة الفاتحة للشهية على مائدة الطعام الشرقي، وهناك العديد من الأطعمة التي يتم تخليلها كالخيار والزيتون والليمون وغيرههم، لكن هناك أنواع مختلفة لليمون وطرق متعددة أيضًا لتخليله.



ونتعرف في التقرير التالي على أنواع الليمون وطرق تخليله. 

طريقة تخليل الليمون المعصفر

المقادير:

حبة البركة 

عصير الليمون

كيلو ليمون الأصفر كبير الحجم من النوع ذو القشرة الناعمة

 عصفر أو زعفران 

 ملح 

زيت زيتون 

فلفل أخضر حار  

طريقة التحضير:

1-يغسل الليمون جيدا، وينقع في الماء البارد طوال الليل. 

2-يعصر نصف كمية الليمون. 

3-يقطع طرفي الليمونة بسيطا، وتشق الليمونة بالسكين من فوق إلى المنتصف 3 مرات متوازية.

 4-يوضع بين الشقوق ملعقة صغيرة من حبة البركة. 

5-ثم نضيف للحشو ربع ملعقة صغيرة من العصفر أو الزعفران.

 6-يوضع الليمونة داخل برطمان معقم. 

7- نسكب العصير فوق الليمون حتى يمتلئ البرطمان إلى المنتصف.

8- سيمتلأ البرطمان بعد يومين أو ثلاث  بالعصير على الآخر.

9-يوزع الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون.

10-يضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويقفل  البرطمان جيدا، لعدم تسرب الهواء. 

11-يحرك البرطمان بقلبه عدة مرات من فوق لتحت ويحفظ في مكان دافئ و كل يومين يرج البرطمان ،  وغالبا سيكون جاهز  بعد 4 أسابيع.

طريقة تخليل الليمون الأخضر

المقادير:

 كيلو من الليمون الصغير

 ملعقة كبيرة من ملح الليمون

 ملعقة صغيرة سكر

6 أكواب من الماء

 نصف كوب من الخل الأبيض

 9 ملاعق كبيرة ملح 

 3 فصوص ثوم مقطع شرائح

 5 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار

 4 حبات من القرنفل

 ربع كوب من عصير الليمون

طريقة التحضير :

1-يغسل الليمون جيداً ونشق شقًا صغيرًا ويُسلق لمدة نصف ساعة

2- يوضع في الثلاجة لمدة مع تغيير الماء كل ساعة.

3-نقطع رأس الفلفل ونشقه بالطول.

4-في وعاء كبير نخلط الماء والخل والسكر وملح الليمون. 

5-نضع الليمون والثوم والفلفل والقرنفل في برطمان ونسكب عليه المحلول الملحي ونغلقه جيدا.

6- نضعه في مكانٍ دافئٍ لمدة أسبوعين حتى ينضج، وبعد فتحه يوضع في الثلاجة.

طريقة تخليل الليمون الاضاليا

المقادير:

عصير ليمون.

 ليمون أضاليا.

ماء مغلي.

ملح خشن.

طريقة التحضير

1-يقطع الليمون لشرائح سميكة. 

2– يوضع علي الليمون مقدار من الملح. 

3– يوضع الليمون في برطمان مقداره نصف لتر. 

4– وبعد وضع عصير الليمون ضعى الماء المغلي حتي يغطي شرائح الليمون. 

5– يحفظ البرطمان في مكان مظلم لمدة 4أسابيع.