تعتبر المصابيب من الأكلات الشعبية السعودية وسميت بهذا الأسم لأنه يتم صبها في الصاج ولها قيمة غذائية عالية..

اليوم الجديد,المصابيب,المصابيب بالخميرة,المصابيب بدون بيض,المصابيب بالبر,المصابيب بالحليب,المصابيب بالدقيق الأبيض

الأربعاء 2 ديسمبر 2020 - 01:53
رئيس مجلس الإدارة
أحمد التلاوي
رئيس التحرير
إبراهيم موسى

أكلة شعبية سعودية..عدة طرق لعمل المصابيب بنكهات مختلفة

المصابيب
المصابيب

تعتبر المصابيب من الأكلات الشعبية السعودية، وسُميت بهذا الأسم لأنه يتم صبها في الصاج، ولها قيمة غذائية عالية بسبب استخدام طحين القمح الأسمر في إعدادها، حيث يحتوي طحين القمح على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وتعمل هذه الألياف على تبطئ عملية امتصاص السكر والكوليسترول في الدم.



ويُقدم "اليوم الجديد" في التقرير التالي طرق بسيطة لعمل المصابيب في المنزل.

طريقة عمل المصابيب بدون بيض

أولًا المقادير

- كأس وربع من الدقيق.

- ملعقة كبيرة من السكر.

- كأس ونصف من الماء الفاتر.

- نصف ملعقة صغيرة من البيكنيج باورد.

- ملعقتان كبيرتان من الزيت.

- القليل من الملح.

- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

ثانيًا طريقة التحضير

1- نضع الزيت، والسكر، والبيكينج باودر، والحليب البودرة، والملح، والماء الفاتر في وعاء واسع.

2- نبدأ بخلط المكونات التي تم وضعها في الإناء مع بعضها البعض، ونضيف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.

3- نترك الخليط حتى يتخمر.

4- نسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت.

5- نرش المصابيب بالسمن أو العسل.

طريقة عمل المصابيب بدون حليب

أولًا المقادير

- كيس بيكينج باودر.

- ملعقة ملح.

- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.

- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

- قليل زيت.

- بيضة.

- 2 كوب دقيق بر.

- كوب لبن سائل.

- قليل من الماء حسب الحاجة.

ثانيًا طريقة التحضير

1- تخلط المقادير جميعها حتى تصبح عجينة سائلة مثل البان كيك.

2- تشكل أقراص.

3- تحمر في زيت قلّي إلى أن يُصبح لونها ذهبي.

4- تقدم مع العسل.

طريقة عمل المصابيب بالدقيق الأبيض

أولًا المقادير

- ملعقة ونصف من الفانيليا.

- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.

- كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة.

- بيضتان.

- القليل من الملح.

- نصف كأس من الزيت النباتي.

- أربع ملاعق كبيرة من السكر.

- ثلاث أرباع كأس من الحليب البودرة.

- ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.

ثانيًا طريقة التحضير

1- نخلط جميع المكونات الجافة أولًا في إناء واسع، وهذه المكونات هي الدقيق الأبيض، والبيكينج باودر، والسكر والملح.

2- نضيف الزيت، والبيض، والفانيليا.

3- نخلط المكونات جيدًا.

4- نضيف الماء بكمية مناسبة للحصول على خليط العجين إلى أن يصبح متجانس.

5- نترك خليط العجين جانبًا حتى يرتاح.

6- نسخن قدر واسع على النار.

7- نبدأ في سكب خليط العجين حتى تتشكل المصابيب.

8- نقلب المصابيب حتى تتحمر من الجهتين.

طريقة عمل المصابيب بالبر

أولًا المقادير

- كوب من زيت النباتي.

- بيضتان.

- فنجان ونصف من السكر الناعم.

- كوب من طحين البر.

- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

- كوب من الماء الفاتر.

- زبدة وعسل للتزيين حسب الحاجة.

ثانيًا طريقة التحضير

1- نبدأ بخلط المكونات السائلة، الفانيليا، والماء، والبيض مع الزيت.

2- يُضاف عليهم السكر، والطحين، والبيكينج باودر.

3- تخلط المكونات إلى أن تُصبح عجينة سائلة.

4- توضع كميات مناسبة من العجينة على الصاج، باستخدام الآلة الخاصة بالمصابيب، وهي متداولة في جميع أسواق ومحلات الأدوات المنزلية.

5- تترك في الزيت حتى تحمر من الأسفل.

6- تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.

7- تزين قطع المصابيب بالعسل والزبدة، ثم تُقدم.

طريقة عمل المصابيب بالخميرة

أولًا المقادير

- كأس من الدقيق الأبيض.

- كأس من الدقيق الأسمر.

- رشة من الفانيليا.

- ملعقة من البيكينج باودر.

- القليل من الملح.

- ملعقتان من الخميرة.

- ثلاث كؤوس من الماء الفاتر.

- أربع ملاعق من السكر المطحون.

- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

- بيضتان.

ثانيًا طريقة التحضير

1- نضع البيض، والسكر، والفانيليا في إناء الخلاط الكهربائي.

2- نبدأ في خلط المكونات جيدًا إلى أن يذوب السكر.

3- يُضاف البيكينج باودر، والحليب البودرة، والملح.

4- نستمر في خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي، حتى يمتزج الخليط.

5- نذوب الخميرة في الماء الفاتر، ثم نضيف القليل من السكر، ونتركها لبضع دقائق.

6- بعد ترك الخليط نضيف الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر إلى الخليط.

7- ونكرر عملية الخلط بالخلاط الكهربائي، حتى نحصل على عجينة سائلة.

8- نضيف الخميرة، ثم نترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.

9- نضع الزيت في مقلاة، ونسخن الزيت، ونسكب العجينة في المقلاة بقدر ملعقة كبيرة.

10- نقلب العجينة حتى يشقر لونها.

11- نرش حبة البركة السوداء، أو السكر المطحون حسب الرغبة.