الشيرة أو القطر هي شراب كثيف يحضر لإضافته على العديد من أطباق الحلويات مثل البسبوسة..المزيد

الشيرة,الشيرة للبقلاوة,الشيرة لخلية النحل,الشيرة الثقيلة

الأحد 29 نوفمبر 2020 - 12:48
رئيس مجلس الإدارة
أحمد التلاوي
رئيس التحرير
إبراهيم موسى

بخطوات سهلة وبسيطة..طريقة عمل شيرة الحلويات

الشيرة أو القطر
الشيرة أو القطر

الشيرة أو القطر، هي شراب كثيف يُحضر لإضافته على العديد من أطباق الحلويات، مثل البسبوسة، والقطايف، والكنافة، وهي سهلة وسريعة التحضير، كما يمكن إضافة العديد من النكهات إليها، والتي تجعلها ذات مذاق لا يُقاوم.



طريقة عمل الشيرة الثقيلة

أولًا المقادير

- ملعقة عصير ليمون.

- نصف كوب ماء.

- نصف كوب سكر أبيض.

- ملعقة ماء ورد.

ثانيًا طريقة التحضير

1- أحضري وعاء متوسط الحجم، وضعيه على نار متوسطة.

2- أضيفي السكر الأبيض إلى الوعاء مع الماء، وقومي بالتقليب الجيد.

3- ومع تذويب السكر مع وضع عصير الليمون وماء الورد.

4- دمج المكونات مع بعضها البعض حتى أن تثقل.

5- أتركي الشيرة حتى تبرد ثم استعمليها على الحلوى التي تريدين تحضيرها.

طريقة تحضير شيرة اللقيمات أو ما تُعرف بـ "لقمة القاضي"

أولًا المقادير

- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

- كوب ماء.

- ملعقة صغيرة ماء ورد.

- 2 ملعقة صغيرة ليمون.

- 2 كوب سكر أبيض.

ثانيًا طريقة التحضير

1- أحضري وعاء متوسط الحجم.

2- ضعي الماء والكسر في الوعاء مع التحريك المستمر.

3- قومي بتذويب السكر جيدًا.

4- أضيفي باقي مكونات شيرة اللقيمات عند غليان المكونات على النار.

5- أتركي المكونات لمدة 10 دقائق على نار هادئة، للحصول على كثافة.

6- قومي برفع الشيرة من النار، وقومي بتصفيتها جيدًا.

مقادير الشيرة لخلية النحل

أولًا المقادير

- لبن طازج دافئ.

- كوب سكر أبيض.

- 4 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.

- 2 ملعقة صغيرة من خميرة فورية.

- بيض.

- سمسم.

- ليمون.

- فانيليا.

- حبة البركة.

- كوب ماء.

- جبنة بيضاء.

- 2 ملعقة ملح أبيض.

- نصف كوب زيت.

ثانيًا طريقة التحضير

1- أحضري وعاء متوسط الحجم، وضعي به السكر والماء مع التقليب الجيد بملعقة خشبية.

2- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وترك به الخليط حتى الغليان.

3- أضيفي عصير الليمون إلى المكونات.

4- أتركي المزيج حتى يتماسك جيدًا مع إضافة الفانيليا.

5- بعد غليان المكونات مرة آخرى، قومي بإغلاق النار وأتركيه يبرد.

6- أخضري وعاء آخر كبير الحجم، وضعي به الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح.

7- أضيفي الزيت إلى المكونات مع التقليب المستمر، حتى مزج المكونات مع بعضها البعض.

8- استخدمي يديكي في التقليب لمزج المكونات مع إضافة اللبن شيئًا فشيئًا.

9- استمري في التقليب والمزج حتى يُصبح العجين متماسك.

10- اتركي العجين جانبًا حتى التخمر.

11- أصنعي العجين كرات متوسطة الحجم، وضعي الجبن البيضاء.

12- قومي برص كرات العجين في صينية دائرية الشكل.

13- قومي بخفق بيض مع اللبن لدهن وجه كرات العجين.

14- قومي بتزيين العجين على حسب الرغبة بالسمسم وحبة البركة.

15- أدخلي الصينية إلى الفرن على نار متوسطة حتى تنضج الشيرة لخلية النحل.

16- وعند إحمرار وجه الشيرة لخلية النحل، اغلقي النار.

17- قومي بتقديم الشيرة لخلية النحل، مع القطر الذي قمنا بتحضيره قبل العجن.

طريقة عمل الشيرة للبقلاوة

أولًا المكونات

- 20 قطعة رقاق من عجين البقلاوة.

- 2 كوب سكر أبيض.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

- مكسرات مجروشة متنوعة.

- كوب زبدة.

- ماء.

ثانيًا طريقة التحضير

1- أحضري وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.

2- ضعي السكر الأبيض مع الماء في الوعاء، واتركيه لمدة 10 دقائق.

3- أضيفي عصير الليمون واتركيه حتى الغليان، ثم يرفع على النار ويترك حتى يبرد.

4- قومي بفرد رقائق البقلاوة على سطح صلب، وتدهن بالزبدة وتكرر العملية 5 رقائق، مع دهن كل رقائق بالزبدة.

5- أضيفي المكسرات المجروشة إلى رقائق البقلاوة، وترص في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.

6- تلف رقائق البقلاوة على شكل رول.

7- ضعي صينية البقلاوة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

8- قومي بإستخراج الصينية من الفرن، وأضيفي إليها القطر الذي قومنا بتحضيره في البداية، وضعي في طبق للتقديم مع رش المكسرات.