يعتبر المطبق من الأكلات اليمنية الشهير، لكنها انتشرت بقوة في السعودية، ليظن البعض أنها آكلة سعودية الأصل، ولها

مطبق,مطبق سعودي,مطبق حلو,مطبق يمني

السبت 11 يوليو 2020 - 22:36
رئيس مجلس الإدارة
أحمد التلاوي
رئيس التحرير
إبراهيم موسى

3 من أجمل الوصفات لتحضير المطبق الجاهز

المطبق
المطبق

يعتبر المطبق من الأكلات اليمنية الشهير، لكنها انتشرت بقوة في السعودية، ليظن البعض أنها آكلة سعودية الأصل، ولها طرق مختلفة في تحضيرها، ويدخل فيها أكثر من نكهة حسب رغبتك، وإليكِ طرق إعدادها.

 

طريقة عمل المطبق اليمني

أولًا المقادير

- نصف ملعقة صغيرة ملح.

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

- 2 كوب دقيق.

- ماء حسب ما العجينة تلم.

 

ثانيًا طريقة التحضير

1- نخلط الدقيق والملح ونضيف إليهم الماء بالتدريج حتى يمتزج العجين، ويصبح كتلة واحدة.

2- نضيف الزيت ونخلط جيدًا، ونغطيها ونتركه ساعة يخمر.

3- نقسم العجينة كرات ونتركها ربع ساعة.

4- بعد ربع ساعة نفرد كل كرة على زيت.

5- نضع الحشو، عبارة عن لحمة مفرومة متعصجة وطماطم مكعبات، وبقدونس مفروم وبيضة ونخلطهم جيدًا.

6- نبدأ بغلق العجين على الحشو كظرف، ونكررها عدة مرات ونضغط عليها.

7- نسخن إناء تيفال ونضع فيها نقاط الزيت.

8- نضع المطبق ونقلبه حتى يأخذ لون ذهبي.

 

طريقة عمل المطبق السعودي

أولًا المكونات

- نص ملعقة صغيرة ملح.

- 3 كوب دقيق.

- كوب ماء دافئ.

- بيضة.

- 2 ملعقة كبيرة زيت.

للحشو:-

- 5 بيضات.

- 2 كوب لحم مفروم معصّج.

- 2 كوب كرّات مقطع إلى قطع صغيرة.

لتعصيج اللحم:-

- 2 ملعقة صغيرة ملح.

- بصلة صغيرة مفرومة.

- 2 كوب لحم مفروم.

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملعقة صغيرة كمون ناعم.

- 2 ملعقة صغيرة سمن.

 

ثانيًا طريقة التحضير

1- نخلط جميع مكونات العجينة جيدًا في وعاء، لتمتزج وتصبح عجينة متماسكة ولينة، ثم تقسم إلى ستة أقسام وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، وتترك لمدة نصف ساعة لكي ترتاح.

2- لتحضير اللحم المعصّج، يوضع ملعقتان صغيرتان من السمن في إناء على النار، ثم يُضاف بصلة صغيرة مفرومة، وتقلب إلى أن يصفر لونها، ثم يُضاف اللحم المفروم وتقلب جيدًا.

3- يتبل اللحم المعصّج بملعقة صغيرة لكل من الفلفل الأسود، والكمون، وملعقتين صغيرتين من الملح، ويترك اللحم على النار إلى أن ينضج مع التقليب من حين لآخر.

4- يرفع اللحم المعصّج على النار، ثم يُضاف إليه البيض والكرات وتُقلّب جيدًا لتمتزج المكونات.

5- لتحضير المطبق، تفرد كل كرة من العجين على مسطح مدهون بالزيت، توضع الحشوة في وسط العجينة، وتفرد قليلًا ثم تطبق أطراف العجينة على شكل ظرف.

6- توضع حبات المطبق في صينية على النار حتى تحمر من الأسفل، ومن ثم تقلب لتحمر من الوجهتين، وتقدم مع شرائح الليمون.

 

طريقة عمل المطبق الحلو

أولًا المكونات

- زبدة.

- قطر.

- فنجان دقيق مخلوط بالماء لإغلاق الأطراف.

- شرائح عجينة نطبق جاهزة.

- جبنة حلوة.

 

ثانيًا طريقة التحضير

1- ضعي كمية من الجبنة فوق شرائح المطبق، وأحكمي إغلاقها بواسطة خليط العجين بالماء.

2- ادهني حبات المطبق الحلو بالزبدة من الأعلى والأسفل، ورتبيها في صينية ثم أخبزيها في الفرن حتى تتحمر.

3- اسكبي مقدارًا من القطر على حبات المطبق الحلو، ثم قدّميها ساخنة.